Gurķu salāti ziemai: vienkārša un garda recepte

Kad dārzā gurķu ir vairāk, nekā iespējams apēst svaigus, ir īstais laiks daļu vasaras ražas saglabāt vēlākam laikam. Šie gurķu salāti ziemai ir viena no mūsu ģimenes iecienītākajām receptēm, vienkārši pagatavojami, kraukšķīgi un gardi.

Lai gan saucam tos par vasaras gurķu salātiem ( jo tie parasti tiek apēsti uzreiz), priekšrocība ir tā, ka sagatavotos salātus iespējams uzglabāt un baudīt arī tad, kad svaigo dārza gurķu sezona jau beigusies, līdz pat 3 mēnešiem.

Kas nepieciešams gurķu salātu pagatavošanai?

Gurķu salātu pagatavošanai vislabāk izvēlēties svaigus un stingrus gurķus. Lieliski noder arī tie gurķi, kuru raža dārzā pēkšņi kļuvusi tik bagātīga, ka visus svaigus apēst vairs nav iespējams.

Kā pagatavot gurķu salātus ziemai?

1. Sagatavo gurķus

Gurķus rūpīgi nomazgā un sagriez šķēlītēs. Centies tos griezt aptuveni vienādā biezumā, lai gatavajiem salātiem būtu vienmērīga tekstūra.

Ja izmanto jaunus gurķus ar plānu miziņu, tos nav nepieciešams mizot. Lielākiem vai pāraugušiem gurķiem vari nogaršot mizu un, ja tā ir pārāk cieta vai rūgta, gurķus nomizot.

2. Pievieno pārējās sastāvdaļas

Sagrieztajiem gurķiem pievieno pārējās receptē paredzētās sastāvdaļas un visu rūpīgi samaisi, lai garšvielas un marināde vienmērīgi pārklātu gurķus.

3. Ļauj salātiem ievilkties

Sagatavoto gurķu maisījumu atstāj ievilkties vismaz stundu. Šajā laikā gurķi atsulosies un garšas savstarpēji sajauksies.

4. Sagatavo burkas

Kamēr gurķu salāti ievelkas, sagatavo tīras burkas un vākus.

Pārbaudi, vai burkas nav ieplaisājušas un vāki nav bojāti vai deformēti. Tīras un nebojātas burkas ir īpaši svarīgas, ja salātus paredzēts uzglabāt ilgāk.

5. Pildi gurķu salātus burkās

Kad salāti ir ievilkušies, pildi tos sagatavotajās burkās kopā ar šķidrumu.

Kārtīgi burkas aiztaisi, pārbaudot, ka vāciņi ir kārtīgi un pareizi uzlikti.

Kādus gurķus izvēlēties salātiem?

Svaigiem gurķu salātiem īpaši piemēroti ir sulīgi salātu gurķi, taču šai receptei vari izmantot arī citus dārzā izaudzētos gurķus.

Ja ražu audzē pats, jau pavasarī ir vērts padomāt, kam gurķus galvenokārt izmantosi. Dažas šķirnes vairāk piemērotas svaigam patēriņam un salātiem, bet citas skābēšanai vai marinēšanai.

Lauku Bodītes gurķu sēklu klāstā atradīsi gan īsaugļu, gan garaugļu gurķu šķirnes dažādiem izmantošanas veidiem.

Vairāk par šķirņu izvēli un gurķu audzēšanu lasi mūsu ceļvedī “Gurķu audzēšana: no sēklas līdz bagātīgai ražai”.

Ko vēl pagatavot no gurķu ražas?

Ja gurķu raža šogad padevusies īpaši bagātīga, nav jāapstājas tikai pie salātiem.
Daļu gurķu vari baudīt svaigus, daļu pārvērst šajos gurķu salātos ziemai, bet mazākos un stingrākos gurķīšus izmantot skābēšanai.

Ja vēlies izmēģināt tradicionālāku gurķu saglabāšanas veidu, apskati arī mūsu “Skābētu gurķu recepti: kraukšķīgi gurķīši pēc vecmammas receptes”.

Tādā veidā pašu izaudzēto gurķu ražu iespējams baudīt vēl ilgi pēc vasaras beigām.

Biežāk uzdotie jautājumi par gurķu salātiem

Vai gurķu salātiem gurķi ir jāmizo?

Ja gurķi ir jauni un tiem ir plāna miziņa, tos parasti nav nepieciešams mizot. Lielākiem gurķiem ar cietāku vai rūgtāku mizu to vari nomizot.

Vai gurķu salātiem var izmantot pāraugušus gurķus?

Jā, arī lielākus gurķus var izmantot salātiem. Ja miza kļuvusi cieta, gurķi nomizo. Ļoti lieliem gurķiem vari izņemt arī cietākās, nobriedušās sēklas.

Cik ilgi var uzglabāt gurķu salātus?

Šos salātus var uzglabāt līdz 3 mēnešiem, taču uzglabāšanas laiks ir atkarīgs no uzglabāšanas apstākļiem.

Ko darīt ar lielu gurķu ražu?

Gurķus vari izmantot ne tikai svaigos salātos. Tos var skābēt, marinēt un izmantot dažādos konservējumos. Ja gurķu ir daudz, izmēģini vairākus pagatavošanas veidus, tā pašu audzētā raža neapniks un būs izmantojama ilgāk.

No gurķu sēklas līdz gatavai burciņai

Vasarā gurķu nekad nevar būt par daudz, īpaši tad, ja zini, ko ar tiem iesākt!

Ja vēlies nākamajā sezonā izaudzēt savu gurķu ražu, apskati Lauku Bodītes gurķu sēklu klāstu un izvēlies šķirnes atbilstoši tam, vai gurķus vēlies baudīt svaigus, gatavot salātos vai saglabāt ziemai.

Savukārt padomus par sēšanu, stādu audzēšanu un kopšanu atradīsi mūsu ceļvedī “Gurķu audzēšana: no sēklas līdz bagātīgai ražai”.

Labu apetīti!